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簡(jiǎn)要描述：電子式粉質(zhì)儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學(xué)特性，是面粉質(zhì)量檢測中非常重要的一款檢測儀器。粉質(zhì)儀適用于面粉吸水率的測定、面粉品質(zhì)及應用領(lǐng)域評價(jià)、指導小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩定性評價(jià)等。
產(chǎn)品型號：JFZD300廠(chǎng)商性質(zhì)：生產(chǎn)廠(chǎng)家更新時(shí)間：2024-06-06訪(fǎng) 問(wèn) 量：8050| 價(jià)格區間 | 5萬(wàn)-10萬(wàn) | 產(chǎn)地類(lèi)別 | 國產(chǎn) |
|---|---|---|---|
| 應用領(lǐng)域 | 食品,生物產(chǎn)業(yè),農業(yè) |
電子式粉質(zhì)儀原理：
電子式粉質(zhì)儀是通過(guò)檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學(xué)特性(攪拌阻力)，由計算機對所采集到的數據進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時(shí)間、穩定時(shí)間以及衰減度等指標，從而評價(jià)面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點(diǎn)。
粉質(zhì)儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學(xué)特性，是面粉質(zhì)量檢測中非常重要的一款檢測儀器。粉質(zhì)儀的工作原理是，在恒溫條件下，一定量的小麥粉加入適量十分，在揉面缽中被揉合，面團先后經(jīng)過(guò)形成、穩定和弱化這三個(gè)階段；面團的這種揉合特性的變化，通過(guò)揉面缽內螺旋狀葉片所受到的阻力變化反應出來(lái)，這種阻力變化由測力計檢測，通過(guò)杠桿系統傳遞給計算機轉化系統記錄下來(lái)，并繪制粉質(zhì)曲線(xiàn)。利用粉質(zhì)儀進(jìn)行測定和分析，由此可以計算小麥面粉的吸水量，評價(jià)面團的形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等特性，用于評價(jià)面團強度。
粉質(zhì)儀符合GB/T 35943-2018，GB/T 14614-2019 是面粉廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、糧庫、質(zhì)檢站、農業(yè)育種等部門(mén)用來(lái)檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器，可應用于省、市、縣的質(zhì)量檢測站，確保糧食品質(zhì)的監管；應用于儲備糧庫和糧食流通庫，有利于糧食的按質(zhì)分類(lèi)、儲存和“優(yōu)價(jià)”政策的執行；應用于糧食和食品加工企業(yè)，可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩定；應用于農業(yè)育種，研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。 該項目的研制成功，補充了高精度檢測儀器研究的空白，提高了種植、流通、加工環(huán)節小麥品質(zhì)的檢測水平，為國家節省了大量的外匯支出。
電子式粉質(zhì)儀性能特點(diǎn)
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動(dòng)調用相應程序,無(wú)需操作者選擇。
⑵ 過(guò)載保護功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報警并停機，保護儀器和人員的安全。
⑶ 一指按自動(dòng)上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時(shí)顯示多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。
⑸ 分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便。
⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機。
⑺ 智能程序感應儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶(hù)選擇,可隨意互換,粉質(zhì)儀du有技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡(jiǎn)單高效!
1)300g揉面缽：用于標準粉質(zhì)實(shí)驗，符合GB/T14614和ISO5530-1為面團拉伸實(shí)驗制作面團，可拆卸攪拌葉片，方便清理
2)50g揉面缽：用于標準粉質(zhì)實(shí)驗，符合GB/T14614和ISO5530-1，可拆卸攪拌葉片，方便清理
電子式粉質(zhì)儀主要技術(shù)指標:
| 型號 | JFZD300 |
| 電機功率 | 0.2Kw |
| 電源 | AC220V,50Hz或AC380V，50Hz |
| 樣品量 | 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽) |
| 計算機接口方式 | USB |
| 轉矩測定方式 | 電子扭矩傳感器 |
| 精確度 | 不大于量程的0.5% |
| 主和面刀轉速 | 63±2r/m |
| 副和面刀轉 | 94.5±3r/m |
| 坐標刻度范圍 | 橫坐標：0－20min,縱坐標：0—1000FU |
| 橫坐標速度 | 10mm/min |
| 單位轉矩 | 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU |
| 尺寸、重量 | L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽) |
電子式粉質(zhì)儀的典型應用
⑴ 評價(jià)面粉吸水能力。
⑵ 通過(guò)檢測面團流變學(xué)特性，評價(jià)面粉筋力強度（形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數）。
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制。
⑸ 食品廠(chǎng)控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
由粉質(zhì)圖可得出如下參數用于評價(jià)面粉的筋力強度：
·吸水量 面團大稠度值達到500FU時(shí)的加水量,單位：mL/100g
·形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘
· 穩定時(shí)間 粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘
·弱化度 粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：?jiǎn)挝唬‵U）
·質(zhì)量指數 粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標長(cháng)度，單位：mm
注：
1、標準配置含主機和300g揉面缽，50g揉面缽為選配另購需加貨款，具體配置以協(xié)議為準
2、標準配置含恒溫水浴槽和軟件，計算機用戶(hù)自備或由供應商代購，具體配置以協(xié)議為準
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